鱼干保存相关问题FAQ

• 鱼干保存需要放干燥剂吗

  如果是南方梅雨季节，或者家里居住环境比较潮湿，可以放一小包食品专用干燥剂，能有效吸附密封环境里的多余水分，避免鱼干受潮发霉。注意要把干燥剂封好，不要直接接触可食用的鱼干。

• 发霉的鱼干切掉发霉部分还能吃吗

  不建议继续吃。鱼干发霉后，霉菌菌丝已经扩散到整个鱼干内部，还会产生对人体有害的黄曲霉素，切掉发霉部分也无法去除所有毒素，吃了很容易引发肠胃不适，长期食用还会危害身体健康。

• 咸鱼干保存需要额外放盐吗

  不需要额外放盐，制作咸鱼干的时候已经添加了足够的食盐腌制抑菌，额外放盐只会让鱼干过咸发苦，影响食用口感，只要做好密封防潮控温，就足够抑制细菌繁殖，让鱼干不变坏。

• 鱼干放冰箱会串味吗

  只要做好完全密封就不会串味。装鱼干的时候一定要用带盖的密封容器，或者用两层密实保鲜袋把口扎紧，完全隔绝空气后，既能避免鱼干吸附冰箱里其他食物的味道，也不会让冰箱染上鱼腥味。