土豆掉皮相关问题FAQ

• 放久了的土豆掉皮是坏了吗

  放久的土豆掉皮需要分情况判断，如果土豆整体没有变软、发芽、变绿、发霉，只是表皮自然脱落，一般不是坏了，削掉剩余表皮就能吃；如果掉皮处已经腐烂发黏，那就是已经变质，不能继续食用。

• 土豆掉皮后应该怎么保存

  掉皮后的土豆创面直接接触空气容易氧化变色，也更容易沾染细菌，可以在创面擦一点柠檬汁防止变色，再用保鲜膜裹好放进冰箱冷藏，尽量在1-2天内吃完，不要长时间存放。

• 新鲜土豆掉皮后需要泡在水里吗

  如果处理好的土豆暂时不烹饪，可以泡在清水里，隔绝空气防止氧化变黑，泡的时候加一点盐还能泡出部分淀粉，让土豆口感更脆，不过泡的时间不要超过4小时，避免营养流失过多。

• 为什么冻过的土豆特别容易掉皮

  土豆受冻之后，内部细胞会被冰晶冻裂，整体结构被破坏，表皮和果肉之间的结合力会大幅下降，解冻之后自然就很容易掉皮，只要冻土豆没有变质发酸，化冻后还是可以正常食用的。