白水牛肉相关问题FAQ

• 白水牛肉煮出来发柴是什么原因？

  大多是两个原因，一是选错了部位，选到了肉质偏老的部位，二是火候不对，一直大火滚煮把肉里的汁水都煮出去了，选嫩部位、用微火慢煮，煮后焖一会儿就能避免发柴。

• 煮白水牛肉需要提前放盐吗？

  不建议提前放盐，提前放盐会让牛肉的蛋白质提前收缩，把肉里的汁水逼出来，煮出来就会发紧发柴，盐分完全可以加到蘸料里，吃起来味道刚好还更健康。

• 白水牛肉能做凉拌菜吗？

  当然可以，放凉后的白水牛肉切成薄片，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝，加生抽、香醋、辣椒油拌匀，冷藏半个小时再吃，口感清爽不油腻，夏天吃非常开胃。

• 吃不完的白水牛肉怎么保存？

  煮好的白水牛肉放凉后，切成薄片分装到密封保鲜袋，放进冰箱冷冻层可以保存1个月左右，吃之前提前放到冷藏室解冻，不管直接吃还是加热都不会影响口感。