香菜冬储相关问题FAQ

• 香菜冬储需要提前焯水吗

  大部分家庭冬储香菜的方法都不需要焯水，焯水反而会让香菜提前流失本身的香味和脆感，只需要洗净后控干表面的生水就可以进行储存处理，只有少数做重腌香菜的做法才需要轻微烫一下，常规储存不用焯水。

• 普通冷藏能存香菜到冬天吗

  不行哦，香菜放在冰箱普通冷藏层，最多只能存放一个月左右，超过时间就会发黄腐烂、变质发臭，想要存到冬天，要么放冷冻层冷冻，要么做成腌制或者干制储存，普通冷藏满足不了长时间储存的需求。

• 没有冰箱能冬储香菜吗

  没有冰箱也可以冬储香菜，南方地区可以用腌制法或者阴干制成香菜干，密封后放在阴凉干燥处就能存到冬天；北方地区还可以用室外挖坑埋藏法，把带根香菜捆好埋在背阴冻土层以下，盖好保温层也能新鲜存到冬天。

• 冬储的香菜会流失营养吗

  只要储存方法得当，冬储的香菜只会流失少量水溶性维生素，大部分的香气物质、膳食纤维和矿物质都能保留下来，完全不影响食用，其中冷冻法留存营养的效果是最好的，其次是腌制和干制。

• 腌好的冬储香菜太咸怎么办

  吃之前可以把需要吃的量取出来，放在清水中浸泡10到15分钟，泡出多余的盐分之后挤干水分再加工就可以了，做菜的时候也要注意减少额外添加的食盐量，避免整道菜的口味过咸影响食用体验。