冷冻饺子不需要提前解冻，直接少油低温煎制后焖熟，就能做出外皮酥脆、内馅完全熟透的成品，不会出现外糊内生的情况。
1、预处理摆锅：不需要提前化冻，平底锅中倒薄薄一层食用油，油微热后把冷冻饺子挨个摆入锅，饺子之间留出少量空隙防止粘连，开中小火煎1-2分钟，直到饺子底部变成浅金黄色。
2、加水焖制：沿着锅边倒入没过饺子三分之一高度的清水，针对很多人关心的用冷水还是热水的问题，答案是选冷水更合适。热水会让饺子外皮骤然受热快速软塌，不仅容易破皮，还很难煎出脆挺的饺底；冷水慢慢升温，能让内馅均匀熟透，煎好的饺底口感更酥脆。
3、收干出锅：加完水后立刻盖上锅盖，保持中小火焖8-10分钟，等到锅内水分完全收干，打开锅盖根据个人口味撒上熟芝麻或香葱花，就可以盛出食用了。
全程不用开大火煎制，如果想要金黄的冰花脆底，只需要在清水中混入小半勺稀释的面粉水即可，操作简单成功率很高。