西米可以通过提前泡发再煮制的方法做成珍珠奶茶里的珍珠，是没有木薯珍珠时很好的替代品。
1、预处理西米：挑选颗粒完整的大西米，放入常温清水中浸泡2-3小时，泡到西米整体变得柔软，只剩下中心极小的硬芯就可以了；泡好后把西米捞出来沥干水分，撒上一大勺干木薯粉翻拌，让每颗西米都分开不粘连，还能增加成品的嚼劲。
2、煮制成型：锅中加足量的水烧开，把裹好粉的西米分散下入锅中，转中小火保持水微沸，边煮边轻轻搅拌防止粘锅底；煮大概10分钟左右看到西米全部变透明后关火，盖盖焖5分钟，最后把西米捞出来放入冰水中浸泡10分钟，就得到Q弹的西米珍珠，可以直接加进奶茶里了。
3、西米做珍珠和普通木薯珍珠的区别：口感上西米珍珠更偏脆嫩Q弹，普通木薯珍珠韧性更强、咬感更足；储存性上西米珍珠放置3小时以上就会慢慢变软发塌，木薯珍珠做好后2-3小时还能保持稳定的Q弹口感；原料和热量上，西米主要由西谷椰子淀粉制成，热量比木薯淀粉做的普通珍珠稍低一些。
如果只是临时想做珍珠奶茶又缺材料，用西米做替代珍珠非常方便，想要嚼劲可以多裹一层粉，煮好后延长冰泡的时间就可以。