在家做油条要想和面好吃，得用高筋面粉搭配酵母和无铝泡打粉，控制好加水量，不能揉面过度，还要做好低温醒发，这样和出来的面团炸完外酥内软、空心饱满，口感远超普通和面方法。
1、配对原料比例：500克高筋面粉，搭配8克无铝泡打粉、5克干酵母、10克白糖、5克食盐就刚好。白糖能促进酵母发酵，还能让油条炸完颜色更金黄好看，食盐提味，避免成品发腻。
2、掌握正确和面手法：准备270克左右30℃的温清水，边倒水边把面粉搅拌成大面絮，不要反复揉面，只要用手掌把面絮按压成没有干粉的面团就行。揉面过度会让面团出太多筋，炸出来的油条发硬不蓬松。
3、做好醒发+存放炸好的油条：面团和好后盖好保鲜膜，先放在室温醒发1.5小时到体积变成2倍大，再转到冰箱冷藏醒发12-16小时，低温醒发是油条蓬松酥脆的关键。吃不完的炸油条晾凉后装进密封保鲜袋，放冰箱冷冻保存，下次吃不用化冻，空气炸锅180℃烤3分钟就能恢复酥脆。
自己在家做油条不用纠结面团不够紧实，醒发时间越足，炸出来的口感越好，吃不完的油条别放冰箱冷藏，冷藏会加速油条返潮发软，冷冻保存才能留住酥脆感。