鳕鱼处理相关问题FAQ

• 新鲜鳕鱼处理后需要焯水吗

  新鲜鳕鱼肉质细嫩，不需要提前焯水，焯水反而容易让肉质变柴散掉，还会流失本身的清鲜味道。如果担心有腥味，处理干净后用姜片加料酒腌制10分钟就能有效去腥了。

• 处理鳕鱼一定要去掉腹腔黑膜吗

  一定要去掉。鳕鱼腹腔的黑膜是鱼的腹膜层，不仅带有浓重的腥味和苦味，还容易富集污染物，不去除既影响口感也不利于健康，处理的时候用刀就能轻松刮干净。

• 切好的鳕鱼块怎么处理干净

  市售切好的新鲜鳕鱼块大多已经提前去掉了鳞和内脏，处理起来很简单，只需要切掉边缘氧化带淤血的部位，冲掉表面的杂质，擦干水分就可以直接腌制烹饪了。

• 鳕鱼处理好后能放常温保存吗

  不建议放常温保存，新鲜鳕鱼水分含量高，常温下很容易滋生细菌变质，尤其是夏季室温高，几个小时就会变味，处理好后尽快放冰箱冷藏或冷冻保存才稳妥。