小茴香做法 标签，1 篇文章
有比较明显的区别，新鲜小茴香大多直接食用，一般用来做馅料、清炒，突出本身的清香味；干小茴香一般作为增香去异的香料，用来卤炖、烧烤调味，很少直接吃，用法差异很大。
想要避免茴香馅出水，切茴香前一定要控干表面的生水，切碎后先拌一层香油，油会封住茴香的细胞壁减少出水，另外不要提前加盐调味，准备包馅的时候再加盐拌匀，就能很大程度改善出水问题。
当然可以，新鲜小茴香切段，加两个鸡蛋清炒，或者放千张同炒，清爽解腻，带着特有的清香味，是很适合春夏吃的快手素菜，做法简单还开胃。
整粒干小茴香可以直接装香料包使用，如果想要香味更快更充分地释放，可以提前把小茴香放在干锅里，开小火炒1分钟出香后再用，卤出来的菜香味会更浓郁醇厚。
小茴香做馅、卤炖、清炒都好吃，其中家庭做猪肉茴香馅饼是受众最广、简单易做的好吃吃法。新鲜小茴香不耐放，一次买多了可以切碎装保鲜袋放冷冻层保存，吃的时候不用解冻直接用，香味基本不会流失。