卤牛肉干相关问题FAQ

• 卤牛肉做牛肉干需要再次卤制吗

  不需要哦，卤牛肉本身已经充分入味了，只需要脱水就能做成牛肉干，再次卤制会让牛肉过度入味发咸，还会把肉煮得更散，反而影响成品的口感和形状。

• 空气炸锅可以做卤牛肉干吗

  当然可以，空气炸锅做更方便省事，设置100度低温烘，每10分钟翻一次面，总共烘30-40分钟就能做好，全程注意多观察，避免温度太高把牛肉条烤糊发苦。

• 自制卤牛肉干需要加防腐剂吗

  家庭自制完全不需要加防腐剂，只要把卤牛肉脱水彻底，做好后放进密封罐冷藏保存，短期内吃完就完全不会变质，自己做没有添加剂吃着也更放心。

• 卤牛肉干怎么做不发柴

  不要切太薄，脱水的时候用低温慢烘就不容易发柴，不要用高温快速烤，高温会让牛肉表面快速焦化，内部水分还没排出，成品就会外硬内柴，口感很差。