爆炒田螺相关问题FAQ

• 爆炒田螺一定要去掉螺尾吗？

  一定要去掉螺尾。螺尾是田螺的排泄部位，聚集了大量泥沙和污染物，不去除不仅不卫生，还会带来很重的土腥味。去掉螺尾后不仅方便嗦出螺肉，调味也更容易渗入内部，成品更好吃。

• 爆炒田螺没有紫苏用什么代替？

  没有紫苏的话可以用藿香或者荆芥代替，这两种香草都有特殊的辛香，同样可以去除田螺的土腥味，给菜品增香。如果都没有也可以多放姜蒜和葱段，也能起到不错的去腥提香作用。

• 不吃辣怎么做不辣的爆炒田螺？

  不吃辣直接去掉配方里的干辣椒就可以，改成加少许白胡椒粉和葱段增香提味，其他步骤不变。不辣的爆炒田螺保留了田螺本身的鲜甜，口味清淡也好吃，老人小孩都可以放心吃。

• 吃不完的爆炒田螺能放多久？

  吃不完的爆炒田螺晾凉后密封好，放进冰箱冷藏可以保存1-2天，再次食用前一定要充分加热透。不建议保存超过3天，不仅口感会变差，还容易滋生细菌，食用后可能影响身体健康。