鱿鱼和自带清香气的家常蔬菜一起炒最好吃，经典受欢迎的搭配是青椒、洋葱、蒜苗这几样，鲜香味浓还能中和鱿鱼的海腥味，适配不同口味需求。
1、经典好吃的鱿鱼配菜推荐：首先是青椒，脆爽微辣的口感和鱿鱼的Q弹嫩韧非常契合，不管是清炒还是酱爆炒都好吃，做法简单成本低；其次是洋葱，自带天然甜味，炒软后甜味渗入鱿鱼中，去腥提香效果一流，是大排档爆炒鱿鱼的经典搭配；最后是蒜苗，香味浓郁突出，做酱爆鱿鱼时加入一把，能瞬间把整道菜的香气提升，特别下饭。
2、挑选配菜避腥小技巧：想要炒鱿鱼不发腥，尽量选自带挥发性芳香物质的配菜，避开味道清淡、水分含量过高的食材，比如白菜、冬瓜这类，这类配菜不仅压不住鱿鱼的海腥味，还容易出水让整道菜口味变寡淡发腥。
3、配菜炒鱿鱼的操作要点：先把配菜炒到半熟盛出备用，鱿鱼改刀后加姜片料酒焯10秒左右，表面微微卷起就立刻捞出控水，最后开大火把鱿鱼和配菜快炒1分钟调味出锅，既能保留配菜的香气，也能让鱿鱼保持Q弹不老的口感。
家常炒鱿鱼不需要选冷门复杂的食材，用常见的家常配菜就可以做出鲜香味美的成品，只要控制好加热时间就不容易翻车。