清蒸小青龙相关问题FAQ

• 清蒸小青龙必须去除虾线吗

  必须去除，虾线是小青龙的消化道，内部会残留泥沙和代谢杂质，不仅会让成品带着泥沙味影响口感，食用起来也不够卫生，剪开小青龙腹部就能轻松抽出完整虾线。

• 冷冻小青龙可以做清蒸小青龙吗

  可以，但最好选急冻锁鲜的鲜活小青龙，已经解冻过或者冷冻时间超过三个月的小青龙，肉质会变松散，鲜味也会大量流失，蒸出来的口感远不如鲜活小青龙。

• 清蒸小青龙需要提前腌制去腥吗

  不需要提前腌制，小青龙本身鲜味充足，提前加盐或调料腌制会让虾肉提前收缩，流失本身的鲜甜汁水，只需要放少许姜丝，就能达到不错的去腥效果。

• 清蒸小青龙肉发柴是什么原因

  最常见的原因就是蒸制时间过长，小青龙肉质含水量高，长时间高温蒸会让水分大量流失，虾肉收缩变柴。不新鲜或者冷冻过久的小青龙，蒸出来也容易出现发柴的情况。