给孩子做牛肉，优先选择嫩度高的部位，根据孩子的年龄和咀嚼能力调整做法，保持清淡少盐，既能保证好咀嚼好消化，又能最大程度保留牛肉的补铁营养。
1、选对部位改刀，从源头避免发柴。给孩子选牛肉优先挑牛里脊、牛柳、牛上脑这几个部位，纤维细脂肪少，嫩度很高适合孩子吃。切肉的时候一定要逆着牛肉的纹理切，把长纤维切断，这样做好的牛肉不会咬不动发柴。
2、根据孩子年龄调整做法，适配咀嚼能力。7-12月龄刚添加辅食的宝宝，把牛肉蒸熟后打成细腻泥状，混在米粉或粥里食用就可以；1-3岁咀嚼力还在发育的孩子，可以做成牛肉小馄饨馅、软嫩牛肉丸、蓬松牛肉松，炖到一抿就碎；3岁以上的孩子就可以做香煎牛柳、清炖牛肉块，满足咀嚼需求。
3、去腥锁水，保留营养口感更好。不用料酒这类重调料给孩子腌肉，用姜片泡的清水或者少许新鲜柠檬汁腌10分钟就能去腥，腌肉的时候不要提前放盐，可以加一点点玉米淀粉抓匀锁水。炒制或煎制的时候用中小火，牛肉变色就熟透了，久煮会让牛肉变老发柴，还会流失可溶性营养。
给孩子做牛肉不用追求复杂的烹调方式，清淡适口适配孩子咀嚼能力就可以，每周安排2-3次，就能帮孩子补充充足的易吸收铁质。