杏鲍菇烧牛肉相关问题FAQ

• 做杏鲍菇烧牛肉选什么部位牛肉好

  追求嫩口不腻选牛里脊，要逆着纹理切片切断纤维，腌制后快炒不容易发柴；喜欢带油脂香气、口感软烂的选牛腩，切小块提前焯去血沫再烧，炖好之后肉香浓郁，更适合口味偏厚重的人。

• 杏鲍菇烧牛肉怎么防止牛肉发柴

  想要牛肉不柴要记住三个要点：第一切的时候逆着牛肉纹理切，切断肉质纤维；第二腌制时加淀粉和食用油，锁住牛肉内部的水分；第三炒牛肉不要久炒，表面变色就捞出，最后焖煮不超过5分钟即可。

• 杏鲍菇烧牛肉可以提前准备吗

  想要节省做饭时间，可以提前一晚把牛肉切好腌制，密封后放冰箱冷藏，杏鲍菇洗干净切好也密封冷藏，第二天直接拿出来烧制就行，做好的成品冷藏可以保存1-2天，重新加热后不影响食用。

• 杏鲍菇烧牛肉属于减脂餐吗

  如果少放油少放酱，用瘦牛肉制作的杏鲍菇烧牛肉，可以作为轻食期的餐食，牛肉高蛋白，杏鲍菇热量低，搭配少量主食就很顶饱，要是用牛腩多放调味，热量就会比较高，不算严格意义的减脂餐。