紫米黑米 标签，1 篇文章
二者营养各有优势，都属于高营养的全谷物杂粮，都富含膳食纤维、花青素和矿物质。紫米的氨基酸、花青素含量略高于普通黑米，黑米的铁含量相对更突出，日常食用任选一种都能补充营养。
二者不是同一个品种，紫米属于粳米类，颗粒细长，粘性不强；黑糯米属于糯米类，粘性大，口感偏糯。不少商家会把黑糯米当作紫米售卖，购买的时候要注意区分品种。
二者质地都比精米硬，建议提前浸泡1-2小时再煮，夏天可以放冰箱冷藏浸泡避免变质。泡过的紫米黑米更容易煮透，煮出来的口感也更软糯，用高压锅煮的话可以适当缩短浸泡时间。
减肥期间二者都可以选，紫米和黑米的热量、升糖指数差距很小，都可以替代精米白面作为主食，能增加饱腹感，减少总热量摄入，根据自己的预算和口味偏好选择就可以。
紫米黑米的表皮都富含溶于水的花青素，所以泡水后水变色是正常现象，不是染色。如果泡一分钟水就变成浓黑浑浊的颜色，米粒本身褪色发白，才可能是染色米，正常掉色可以放心吃。
目前市场上紫米的平均售价普遍比黑米更贵。紫米价格更高，主要是因为它对生长环境要求高、种植范围小、整体产量远低于黑米，物以稀为贵推高了售价。2、如果追求高性价比，日常煮杂粮粥、杂粮饭替代精米主食，选黑米更划算。