去除海参腥味用日常常见食材就能处理，操作简单，不会破坏海参的口感和营养。
1、姜片焯水法：把泡发好的海参冷水下锅，放入3-5片生姜，大火烧开后转中小火煮3分钟，捞出过一遍凉水即可。姜辣素能快速中和海参的海腥味，这个方法适合即食海参和刚泡发好的干海参，省事效率高。
2、葱姜黄酒浸泡法：把处理干净的海参放进干净容器，加没过海参的清水，放入葱段、姜片和1勺黄酒，密封后放冰箱冷藏浸泡2小时。酒精可以溶解海参里带腥味的物质，去腥更彻底，适合本身腥味偏重的淡干海参。
3、泡发好的海参去腥并不会造成大量营养流失，只要把控好处理的时间和温度，营养流失可以忽略不计。一般去腥焯水不超过5分钟，冷藏浸泡不超过4小时，用天然葱姜、黄酒这类材料去腥，不会破坏海参本身的活性营养，不用过度担心营养浪费的问题。
其实海参自带的轻微海腥味不属于异味，不介意的话不用刻意去腥，过度处理反而会影响本身的鲜香味。