小海参只要做好提前去腥预处理，搭配合适的食材烹饪，完全可以做到吃不出来腥味。
1、泡发预处理去腥：如果是干小海参，泡发全程用冰水，每隔8到12小时换一次水，泡发2到3天泡软后，放入加了3片姜片、2段葱段和1勺料酒的沸水中，小火煮20分钟，捞出再过一遍冰水，这一步就能去掉八成以上的原生海腥味；如果是新鲜小海参，去掉内脏后用加了食盐的白醋搓洗2分钟，焯水后就能完成基础去腥。
2、烹饪环节去净残留腥味：做小海参的时候不要用清汤白煮这类清淡做法，要搭配葱姜、花椒、生抽这类能增香的调料，或者搭配五花肉、鸡肉、辣椒等味道浓郁的食材，既能盖住残留的细微腥味，还能突出海参的鲜感，吃着完全不会有腥感。
3、去腥后推荐家常好吃做法：最受欢迎的是葱烧小海参，把大量葱段爆香后放入小海参，加生抽蚝油焖5分钟收汁，咸香软糯；也可以做红烧小海参配五花肉，油润香糯没有腥味，很适合日常家庭食用。
处理小海参的时候要注意，泡发过程全程要保持容器无油，不然容易导致海参融化变质，去腥不用放过多重调料，适度处理就能保留海参本身的营养和鲜味。