红醋泡萝卜相关问题FAQ

• 红醋泡萝卜要用什么萝卜最好？

  最推荐用新鲜采收的白皮白萝卜，这类萝卜质地紧实水分足，腌好后口感爽脆清甜。不要选糠心、存放太久的空心萝卜，也不建议用红心萝卜，前者口感发面发柴，后者本身偏甜，腌出来风味不对。

• 红醋泡萝卜需要放姜蒜吗？

  放不放都可以，完全看个人口味偏好。喜欢浓郁风味的可以加两三片生姜去除萝卜涩味，喜欢清爽口的完全不用加，姜蒜也不会提升脆度，不加也不影响成品的口感和味道。

• 红醋可以用白醋代替做泡萝卜吗？

  可以替换，但是风味和卖相会有区别。红醋泡出来的萝卜是透亮的浅红色，颜值高，风味偏柔和带一点特殊香气，白醋做出来颜色发白，酸度更尖锐，喜欢清爽酸口的也可以用白醋替换。

• 红醋泡萝卜泡多久可以吃？

  泡4小时以上就可以吃了，这个时候萝卜已经入味，还保持着非常爽脆的口感，要是喜欢酸味重一点的，可以泡12-24小时再吃，泡的时间越久酸味越浓，口感也会慢慢变软。

• 做红醋泡萝卜要去皮吗？

  不需要去皮，萝卜皮本身带韧性，腌好后反而更爽脆，只要把表皮清洗干净就可以，担心有农药残留可以用盐搓洗一下表皮，去皮后的萝卜腌好后软得更快，口感会差一些。