风干腌制羊腿提前去盐后，采用蒸后煎烤搭配香辛料的做法做出来最好吃，咸香入味不发腻，还能最大程度突出风干羊腿的独特风味。
1、预处理去盐：风干腌制羊腿的盐分含量很高，要提前放入清水中浸泡4-6小时，中途更换2次清水析出多余盐分，避免成品过咸，泡好后捞出沥干表皮水分即可。
2、正式制作：把泡好的羊腿切成0.3厘米左右的厚片，摆入盘后铺上姜丝去腥，加少量白糖提鲜，放入蒸锅蒸制；蒸好后喜欢焦香口感的可以放入平底锅，加少量橄榄油煎到边缘微焦，出锅撒上孜然粉、辣椒粉就能食用，偏好清淡口的蒸好直接吃也很美味。
3、蒸制时间说明：切好的羊腿厚片，蒸锅上汽后蒸25-30分钟就能完全成熟入味；如果是带骨的小块整风干羊腿，需要蒸45-60分钟，喜欢更软烂口感的可以再延长10分钟左右蒸制时间。
风干腌制羊腿本身已经带有足够的咸味，浸泡去盐后不需要额外再加食盐调味，煎制的时候要用小火，避免边缘焦糊发苦。