泡红皮萝卜相关问题FAQ

• 泡红皮萝卜需要去皮吗？

  红皮萝卜的外皮本身脆爽清甜，只要清洗干净就不需要特意去皮，带皮泡制的萝卜口感会更爽脆。如果担心表皮残留杂质，可以用食盐搓洗表面后再冲净，完全不影响泡制效果。

• 泡红皮萝卜可以加姜蒜小米椒吗？

  当然可以，喜欢重口味的可以根据喜好加姜片、拍碎的大蒜或者切段的小米椒，丰富泡萝卜的风味。不过要注意所有配料都要提前控干表面生水，不然容易污染腌汁，缩短保存时间。

• 泡红皮萝卜用白醋还是米醋好？

  追求清爽口感和好看外观选白醋更好，泡出来的萝卜红白透亮，口感清爽酸甜；喜欢香气更浓郁的可以选米醋，只是泡好的萝卜颜色会偏黄一点，大家可以根据自己的口味偏好选择。

• 泡好的红皮萝卜变软还能吃吗？

  如果只是稍微变软，没有长白膜、发酸发臭的异味，一般是密封不严进了空气，不影响食用只是口感不够脆；如果变软同时伴随发霉、异味，就说明已经变质，不能继续吃了。