二米饭相关问题FAQ

• 做二米饭小米需要提前泡吗？

  如果小米占比在四分之一以内，用电饭锅正常蒸饭不需要提前泡，洗干净直接混大米蒸就可以。如果小米占比超过三分之一，或者本身喜欢偏软的口感，可以提前泡10到15分钟，避免蒸出来口感偏硬。

• 控糖人群可以经常吃二米饭吗？

  控糖人群是可以经常吃二米饭的，二米饭的升糖指数比纯白米饭低10到20左右，膳食纤维更丰富，餐后血糖波动更小，只要控制好单次食用的分量，代替纯白米饭当主食非常合适。

• 减肥期间吃二米饭会发胖吗？

  只要控制好总碳水摄入量，吃二米饭不会发胖，反而对减肥有帮助。二米饭的饱腹感比纯白米饭强很多，能降低加餐吃零食的欲望，热量和白米饭相差不大，替换纯白米饭吃能减少额外热量摄入。

• 二米饭还可以加其他杂粮吗？

  当然可以，除了小米，还可以加少量藜麦、糙米、燕麦仁之类的杂粮，注意控制所有杂粮的总占比不要超过三分之一就好，占比太高会让口感变得粗糙，也可能加重消化负担，普通人群这样搭配营养更丰富。

• 做二米饭最受欢迎的比例是多少？

  第一次尝试推荐用4:1的大米小米比例，这个比例做出来的米饭软硬度和纯白米饭接近，只有淡淡的小米香气和细微颗粒感，大部分吃惯白米饭的人都能接受，喜欢杂粮口感可以调整到3:1，不建议小米占比超过一半。