想要小米饭好吃，选新鲜小米，搭配适量大米调整口感，控制好水量焖足时间，就能煮出香糯不糙、香味浓郁的小米饭。
1、处理小米：煮小米饭建议提前泡，一般新鲜小米提前泡15分钟，存放超过一年的陈小米泡30分钟即可。提前泡发能让小米提前吸饱水分，煮后更容易开花，口感绵密不夹生，泡的时间不要超过1小时，避免水溶性维生素流失。
2、调对配比和水量：纯小米饭口感偏粗糙，想要好吃可以按照3:1的比例混合大米，也就是3份小米搭配1份大米，既能保留小米的清香，又能让口感变软糯。水量比煮普通白米饭多10%左右，喜欢偏硬口感可以适当减少5%的水量。
3、控制好焖煮步骤：淘洗好的米放入电饭煲后，正常按煮饭键即可，等煮饭键跳起后不要立刻开盖，继续焖10-15分钟再开盖，这样小米的香气完全释放，底部还会带有一层微脆的锅巴，口感层次更好。
如果喜欢带甜味的小米饭，可以切小块南瓜或红薯放进一起煮，不用加糖也自带清甜，风味更好。