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放冰箱的生姜变绿是坏了吗?
不是坏了。冰箱开门频繁,内部照明灯会持续给生姜提供光照,照样会催生叶绿素让生姜变绿,只要姜体没有发霉变软,削掉绿皮就可以继续吃。
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生姜发芽变绿有毒是真的吗?
这是错误说法。生姜发芽变绿不会产生毒素,和土豆发芽变绿完全不同,只要没有出现腐烂发霉的情况,去掉发芽部分和绿表皮就能正常吃,不会影响身体健康。
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生姜切开内部变绿还能吃吗?
如果只是靠近表皮的部位变绿,内部姜肉颜色正常、质地硬挺没有异味,削掉变绿部分就能吃;如果整块姜肉都发绿,还伴有软烂腐味,说明已经变质,要直接扔掉。
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新鲜生姜变绿还能调味用吗?
没有变质的新鲜绿生姜完全可以正常调味,它的辛辣风味不会有明显变化,叶绿素也不会影响菜肴的安全性,实在介意颜色削掉绿皮就能正常使用。
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怎么保存能避免生姜变绿发芽?
可以把生姜装入干燥的保鲜袋,挤出袋内空气扎紧口,放在阴凉避光的橱柜里,也可以把生姜埋进干燥的沙子中,隔绝光照和透气环境,能延缓变绿发芽1-3个月。