油麦菜和土豆完全可以一起炒，二者搭配不存在任何食用风险。
1、从安全性和营养搭配来看，网传的食物相克说法并没有科学依据，油麦菜和土豆的营养成分不会产生对人体有害的物质。土豆富含碳水化合物、膳食纤维和钾元素，油麦菜含有大量维生素与叶绿素，二者营养互补，一起食用反而能让营养摄入更均衡。
2、从口味口感来看，油麦菜和土豆一起炒的味道很不错，是很受欢迎的家常快手菜。粉糯绵密的土豆能吸收酱汁的咸香，搭配脆嫩清爽的油麦菜，口感层次丰富，不油不腻还下饭，大多数人都能接受这个口味。
3、想要做好这道菜只要注意炒制顺序就可以，土豆切成片或者块之后，要先下锅炒至熟透，担心粘锅可以少加一点水焖两分钟，临出锅之前再放入油麦菜翻炒调味就行，不用久炒油麦菜。
只要处理得当，油麦菜炒土豆就是一道简单快手又好吃的家常菜，日常换口味可以试试这个搭配。