黑米和大米在品种属性、外观、营养成分以及食用口感上都存在明显区别。
1、品种和外观区别。黑米是黑稻加工得到的米，多属糯米类，也有籼型黑米，外观呈深黑或黑褐色，带浅色米沟，颗粒分长粒和圆粒两种；我们常说的大米一般指精磨白米，多是粳稻或籼稻加工而成，颜色为乳白色半透明，是国内最主流的日常主食。
2、营养与口感区别。黑米保留了胚芽和麸皮，花青素、膳食纤维、铁元素以及B族维生素的含量都远高于精磨大米，升糖指数更低，煮好后口感偏粗糙有韧性；普通大米经过精磨去除了外层，淀粉含量高，口感细腻软糯，更好消化，升糖速度也更快。
3、黑米和大米完全可以混着煮着吃，对身体还有不少益处。二者混煮既能中和纯黑米饭的粗糙感，保留大米的软香，又能补充精米缺少的营养成分，还能延缓整餐饭的餐后血糖上升，适合大多数人日常食用，煮之前提前把黑米泡1-2小时，口感会更好。
日常煮杂粮饭的时候，可以按照1份黑米搭配2-3份大米的比例调整，消化功能偏弱的人适当减少黑米占比即可。