面条为什么煮熟变红色？变红色的面条还能吃吗

2、能不能吃要根据变红原因判断：如果是自制的杂粮面条，制作后一直密封干燥保存，煮之前没有发黏、发酸、霉变等异常，只是煮好后变红，这种属于天然变色，可以正常吃；如果是普通白面条，或是存放过久、已经有异味发黏的面条煮后变红，大多是变质或是劣质色素导致，这种情况绝对不能吃。