卤猪蹄加热相关问题FAQ

• 凉卤猪蹄加热后会变咸吗

  如果原本卤制时盐量刚好，加热后不会明显变咸。如果卤猪蹄本身偏咸，凉透后盐分凝聚，加热后可能口感偏咸，可以加半勺原卤汁一起蒸，既能稀释盐分，还能增添卤香。

• 卤猪蹄可以重复加热吗

  只要储存得当就可以重复加热，冷藏的卤猪蹄不超过3天，冷冻不超过1个月，没有变质发异的情况，重复加热完全可以吃，每次加热做好锁水，口感不会受太大影响。

• 冷冻卤猪蹄需要提前解冻吗

  可提前解冻也可以直接加热，直接加热推荐用蒸锅，水开后蒸12-15分钟就能完全热透，提前放冷藏室解冻的话，只需要蒸5分钟左右就能吃，能避免长时间加热导致肉质变干。

• 空气炸锅能加热卤猪蹄吗

  可以用空气炸锅加热，适合喜欢焦香外皮口感的人。加热前要给猪蹄表面刷一层薄水或者薄油，160℃加热3-4分钟，中途翻一次面，不要加热超过5分钟，不然内里肉质会变干硬。