卤猪蹄怎么加热一下 加热卤猪蹄怎么不发硬

　　卤猪蹄可以用蒸锅、微波炉、平底锅等常用家用工具加热，优先推荐蒸锅加热，对原味和软嫩口感的保留效果最好。

　　1、蒸锅加热法：把凉卤猪蹄放入可蒸的餐盘，蒸锅中加足量清水，大火烧开后把餐盘放在蒸架上，盖盖蒸5-8分钟即可，整块未切的猪蹄可以多蒸2分钟，切块的5分钟就能热透。

　　2、其他日常加热法：赶时间可以用微波炉，猪蹄放入微波炉可用容器，表面喷一层清水，盖盖留缝散气，高火转1.5-2分钟就好；想要焦香口感可以用平底锅，倒少量油，猪蹄放进去小火慢煎，两面各煎1分钟热透即可。

　　3、避免加热发硬的技巧：不管用哪种工具加热，都要给猪蹄补充少量水分，不能干加热；锁好水汽避免水分过度蒸发，微波炉要盖盖，蒸锅要保证蒸汽充足；不要长时间高温加热，热透就关火，久煮久烤会让肉质水分流失变柴发硬。

　　想要吃原汁原味的软嫩卤猪蹄，选蒸锅加热最不容易出错，只要做好锁水步骤，基本不会出现干硬发柴的情况。