煮熟后变红的面条，若非明确是天然食材反应导致的无变质情况，一律不建议继续食用。
1、面条煮熟变红主要有三类常见原因：一是制作面条时添加了紫米、紫薯这类富含花青素的杂粮，花青素遇到面条添加的食用碱或是偏碱性的煮面水，就会发生变色反应，变成偏红的颜色；二是面条储存不当受潮变质，被红曲霉菌污染后，霉菌繁殖会产生红色的代谢色素，让面条整体变红；三是部分劣质面条添加了不合格的人工色素，煮制过程中色素析出，也会让水和面条变成红色。
2、能不能吃要根据变红原因判断：如果是自制的杂粮面条，制作后一直密封干燥保存，煮之前没有发黏、发酸、霉变等异常，只是煮好后变红，这种属于天然变色，可以正常吃；如果是普通白面条，或是存放过久、已经有异味发黏的面条煮后变红，大多是变质或是劣质色素导致，这种情况绝对不能吃。
3、日常储存可以避免面条异常变红：买回的干面条要放在干燥密封的容器中，放阴凉通风处储存，鲜面条吃不完要分袋冻在冷冻室，不要长时间放冷藏，发现面条提前受潮、有异味要及时丢弃，不要煮制食用。
不确定原因的变红面条，不要因为怕浪费勉强食用，避免引发腹痛、腹泻等肠胃不适问题。