凉爽相关问题FAQ

• 泡发红豆可以不放冰箱吗？

  如果是气温低于20℃的凉爽天气，泡发红豆可以放在室温下，不用放冰箱。如果是夏季气温高于25℃，室温泡发容易让红豆发酸变质，最好还是放冰箱冷藏泡发。

• 红豆不泡发直接煮可以吗？

  不建议不泡发直接煮，不仅需要煮三四十分钟才能软，还很容易出现外皮软了内部还是硬芯的情况，影响做出来的红豆馒头口感，赶时间可以用热水焖泡3小时，也能达到泡发效果。

• 煮红豆的时候需要放碱吗？

  不需要放碱，放碱虽然能让红豆更快煮软，但是会破坏红豆里的B族维生素，还会改变红豆本身的清甜风味，想要煮得快，只要提前泡发就足够达到效果了。

• 颗粒红豆怎么做才不会发硬？

  首先要保证提前泡发到位，煮的时候用中小火慢煮，煮到用手指轻轻一捏就能压碎就关火，不要煮太久避免烂掉。煮好后关火焖10分钟再捞出，内部就会软绵不会发硬了。