凉拌蒲公英相关问题FAQ

• 做凉拌蒲公英必须焯水吗

  一定要焯水，一方面焯水可以去掉新鲜蒲公英的大部分苦味，改善口感，另一方面也能杀死表面可能带有的虫卵和细菌，吃起来更安全，还能保持蒲公英脆嫩的绿色卖相。

• 凉拌蒲公英做好后发苦怎么补救

  如果做好后还是发苦，可以加少许白糖或者一点点蜂蜜调和味道，甜味能中和苦味，也可以再添点熟芝麻或者炸香的花生碎，增加香气的同时也能缓解发苦的口感。

• 凉拌蒲公英可以放醋吗

  当然可以放醋，适量香醋或者米醋能提鲜增香，还能中和蒲公英的苦味，让口感更清爽，注意不要放颜色太重的老醋，会让做好的凉拌菜颜色发黑，影响观感。

• 脾胃不好能吃凉拌蒲公英吗

  脾胃虚寒、经常拉肚子的人不建议多吃凉拌蒲公英，蒲公英本身性偏凉，凉拌做法更偏寒，吃多了容易加重肠胃不适，如果想吃可以改成做粥或者摊蛋饼，少量食用没问题。

• 隔夜的凉拌蒲公英还能吃吗

  如果放在冰箱密封保存，没有变味变质理论上可以吃，但并不推荐。隔夜的凉拌蒲公英不仅口感变软发蔫，营养流失也比较多，还容易滋生细菌，吃了可能引发肠胃不适。