当天的银耳汤只要没有变质，完全可以加热喝。
1、只要当天做好的银耳汤储存得当，没有出现发酸、起泡、浑浊等变质情况，加热后饮用不仅安全，还能杀灭放置过程中滋生的少量细菌，比喝凉的更健康，不存在当天银耳汤加热会产生毒素的说法。
2、想要存放当天没喝完的银耳汤，最推荐冷藏保存：把没喝完的银耳汤彻底晾凉，装入密封的玻璃或陶瓷容器，盖紧盖子后放入冰箱冷藏，和生鲜食材分开存放避免串味和交叉污染即可。
3、如果没有冷藏条件，环境温度低于20℃的凉爽天气，可以把银耳汤密封好，放在阴凉通风、无阳光直射的干净地方存放，放一天也不会变质，但高温天一定要放冷藏，不然容易很快变质。
喝存放过的银耳汤之前，一定要先观察状态、闻一下气味，如果有发酸、发黏等异常，直接丢弃不要饮用，避免引起肠胃不适。