新鲜蒲公英去掉苦味后，做成凉拌菜、摊蛋饼、煮粥都很好吃，其中凉拌做法最能保留它的鲜爽风味，也是最受欢迎的吃法。
1、处理新鲜蒲公英去苦味：先摘去老根、黄叶和破损的坏叶，只留脆嫩的茎叶，放在流动水下反复冲洗掉表面泥沙和绒毛，烧一锅加了一勺盐和半勺食用油的开水，把蒲公英放进去焯1到2分钟，捞出来立刻过冰水，挤干水分就能去掉九成左右的苦味，还能保持脆嫩的口感。
2、做清爽开胃的凉拌蒲公英：把处理好的蒲公英切成长段，放入蒜末、小米辣圈，加一勺生抽、半勺香醋、少许白糖提鲜，淋一勺烧热的香油激香，翻拌均匀就能上桌，清爽解腻，配粥配饭都合适。
3、做饱腹香浓的蒲公英蛋饼：把处理好的蒲公英切碎，加三颗鸡蛋、少许盐和一勺普通面粉，搅成没有面疙瘩的稀面糊，平底锅刷薄油，舀入面糊摊平，小火煎到两面金黄就可以出锅，香软适口当早餐刚好。
新鲜蒲公英性偏凉，一次不要吃太多，野外采摘的蒲公英一定要确认没有农药和污染再食用哦。