牛肉粥相关问题FAQ

• 煮牛肉粥选什么部位的牛肉好？

  煮牛肉粥优先选牛里脊肉，这个部位脂肪少、纤维细，肉质特别嫩，切薄片或小丁都容易熟，煮好后口感滑嫩不柴。尽量不要选牛腩这类带筋、脂肪多的部位，煮好的粥容易发腻，肉质也偏硬。

• 牛肉粥煮多久牛肉能熟透？

  切薄片状的腌制牛肉，下锅搅散后煮3-5分钟就能完全熟透，切小丁的牛肉最多煮10分钟即可。千万不要长时间熬煮牛肉，不然牛肉的水分会流失，很容易变老发柴，影响整锅粥的口感。

• 煮牛肉粥放姜能去腥味吗？

  当然可以，而且非常推荐放姜。生姜不仅能有效去掉牛肉的腥膻味，还能中和粥的凉性，秋冬喝暖身效果更好。可以切姜丝和牛肉一起腌制，也可以提前放姜块熬煮粥底，喝之前挑出姜块就可以了。

• 隔夜的牛肉粥还可以吃吗？

  如果做好的牛肉粥密封好放在冰箱冷藏保存，没有出现变质变味的情况，彻底加热透后还是可以吃的。但如果是夏季放在室温下保存的隔夜牛肉粥，很容易滋生细菌变质，这种就不建议继续食用了。