丝瓜炒鸡蛋相关问题FAQ

• 丝瓜炒鸡蛋需要焯水吗

  不需要焯水哦。只要切好泡淡盐水，全程大火快炒就可以熟，焯水反而会让丝瓜流失本身的清甜味，炒出来还容易软塌出水，影响整道菜的清爽口感。

• 丝瓜削皮后放多久会发黑

  削皮切好的丝瓜，接触空气半小时左右就会慢慢氧化发黑，要是提前准备食材，一定要把切好的丝瓜泡进淡盐水里隔绝空气，能很好地预防氧化变黑，不影响成品卖相。

• 炒丝瓜鸡蛋为什么会发苦

  大部分是选到了老丝瓜，或者丝瓜存放太久快要坏掉了。另外如果削皮的时候，靠近蒂部的硬皮没削干净，残留的那层硬纤维也会带苦味，选表皮鲜亮、掂着偏沉的嫩丝瓜就不会有这个问题。

• 丝瓜炒鸡蛋能放鸡粉提鲜吗

  可以放一点点，但是不要放太多。本身丝瓜和鸡蛋都自带鲜香味，放小指甲盖那么多的鸡粉提味就够了，放太多会盖住食材本身的清鲜，反而不好吃。