麻辣小龙虾相关问题FAQ

• 麻辣小龙虾需要去除虾线吗？

  建议最好去除虾线，虾线是小龙虾的消化道，内部残留泥沙和代谢污物，不仅影响口感，吃着也不卫生。处理的时候捏紧虾尾中间的一片壳，轻轻一转一抽就能完整抽出，不会弄散虾尾肉。

• 麻辣小龙虾可以隔夜吃吗？

  如果做好后及时密封放进冰箱冷藏，第二天彻底加热透是可以吃的；但如果是夏天常温放置，很容易滋生细菌变质，不建议食用。尽量现做现吃，口感和安全性都更好。

• 煮麻辣小龙虾为什么放啤酒？

  加啤酒一方面可以中和小龙虾本身的土腥味，还给虾肉增香，另一方面也能让煮出来的虾肉口感更嫩。煮制过程中酒精基本都会挥发，不会留下冲人的酒味，不吃酒的人也可以放心吃。

• 吃麻辣小龙虾会感染寄生虫吗？

  只要彻底煮熟就不会感染，小龙虾身上可能携带的寄生虫，在100℃高温煮5分钟以上就可以完全杀死。不要吃生的或者半生不熟的小龙虾，正规渠道购买的鲜活虾煮透后完全可以放心吃。