麻辣小龙虾处理掉不能吃的部位后，剥壳吃虾肉即可，处理干净的虾黄也可以食用，蘸上原锅的麻辣汤汁风味更佳。
1、抽虾线：拿起刷洗干净的小龙虾，捏住尾部正中间的那片尾翼，左右轻轻掰到松动，慢慢往外一扯就能带出完整的虾线，这一步一定不能省略，避免残留泥沙影响口感和卫生。
2、去除不能吃的部位：握住虾身把虾头整个掰下来，撕掉虾头两侧过滤泥沙的虾鳃，再挤掉虾头尖部藏在里面的虾胃，虾鳃和虾胃是必须去除的部位，鲜活干净的小龙虾可以保留虾黄食用。
3、剥壳食用：处理完杂质后，从小龙虾腹部按压开虾壳，慢慢撕掉整片外壳就能露出完整的Q弹虾肉，直接吃或者蘸锅底的麻辣汤汁都可以，虾黄直接挖出来食用即可。
吃麻辣小龙虾一定要选鲜活的现做，死虾容易滋生细菌不要食用，处理的时候一定要把脏部位清理干净，过量食用也容易给肠胃造成负担。