基围虾最适合家常又好吃的做法是白灼和蒜蓉蒸，两种做法都能突出基围虾本身的鲜甜，操作简单新手也能做好。
1、具体操作方法很简单：做白灼的话，水加姜片、料酒烧开，放入处理好的基围虾煮1-2分钟，虾变红卷曲就捞出过冰水，蘸姜醋汁食用，鲜甜弹嫩；做蒜蓉蒸的话，基围虾开背去虾线摆入盘，铺上炒过的蒜蓉，水开上锅蒸3-5分钟，出锅淋热油即可，香嫩入味。
2、关于家常做基围虾要不要去虾线：虾线是虾的消化道，会残留泥沙和代谢杂质，不仅吃起来容易牙碜，还会影响整体风味，不管做哪种做法都建议提前去掉，清淡做法更不能省这一步。
3、做基围虾的核心注意点：基围虾肉质嫩易成熟，一定要控制加热时间，煮或者蒸太久都会让肉质发柴变老，过冰水能让虾的口感更弹脆，条件允许尽量不要省略这一步。
在家做基围虾不用追求复杂的调味和工序，保留住本身的鲜甜就是最好吃的做法，处理干净控制好时间就能做得很好吃。