高压锅煮牛肚相关问题FAQ

• 高压锅煮牛肚需要提前焯水吗

  预处理搓洗干净的牛肚，最好提前冷水下锅焯3分钟，撇掉表面的血沫再捞入高压锅，能进一步去除牛肚的腥膻味，煮出来的成品口感更清爽，不会残留杂味。

• 高压锅煮牛肚可以放小苏打吗

  很多人觉得放小苏打能让牛肚更烂，其实不需要，按正确时长压出来的牛肚已经足够软烂。放小苏打会破坏牛肚本身的鲜味，还会发涩发苦，也会流失部分营养，不建议添加。

• 半熟牛肚用高压锅煮要多久

  生牛肚要压12-15分钟，已经焯过水的半熟牛肚只需要等高压锅上汽后压5-8分钟就足够了，煮太久会让牛肚的纤维收缩变老，咬不动发柴，反而影响成品口感。

• 高压锅煮牛肚冷水还是热水下锅

  建议冷水下锅，冷水慢慢加热能让牛肚逐步升温，内部的血水和异味更容易渗出来，要是热水下锅，牛肚表面快速收缩，内部的异味排不出来，煮好后还会残留腥膻味。