家常烧牛肉相关问题FAQ

• 家常烧牛肉可以放什么配菜？

  做家常烧牛肉可以搭配胡萝卜、土豆、鹌鹑蛋，这些配菜吸饱牛肉汤汁后特别入味好吃，也可以放泡发的腐竹、干豆角，吸油吸味，口感比肉还香。一般在牛肉炖到八成熟的时候再放配菜就可以，避免炖太久软烂碎掉。

• 烧牛肉用高压锅还是砂锅更好？

  用高压锅炖速度更快，上汽后四十分钟就能炖烂，适合时间紧张的时候做；用砂锅慢炖出来的牛肉香气更足，肉质的口感也更温润不发柴，想要味道好优先选砂锅，着急吃饭可以用高压锅省时间。

• 烧牛肉上色发苦是什么原因？

  大部分情况是炒糖色的时候糖炒糊了，或是老抽放得太多导致的。如果用炒糖色上色，一定要小火炒到冒棕红色小泡泡就立刻下牛肉，老抽要少量多次添加，不要一次性倒太多，就能避免成品发苦。

• 吃不完的烧牛肉怎么保存？

  吃不完的烧牛肉要连原汤汁一起放进密封容器，放凉后放进冰箱冷藏，能保存3-5天，下次吃的时候重新加热，味道会比刚做好更入味。也可以分装好放进冰箱冷冻，能保存1个月左右，吃之前提前解冻即可。