猪肚清洗相关问题FAQ

• 猪肚清洗一定要用面粉吗

  不是必须用面粉，用面粉主要是利用面粉颗粒吸附猪肚表面的滑腻黏液。没有面粉的时候，用粗盐、生粉、白醋都可以代替，同样能达到去黏液去异味的效果，操作方法也没有区别。

• 猪肚清洗必须要翻过来吗

  一定要翻过来清洗，猪肚作为猪的消化器官，大部分残渣、脂肪和脏污都附着在内壁上，不翻面根本无法彻底洗干净，翻的时候撑开猪肚开口慢慢往里推就能轻松翻过来。

• 清洗完猪肚必须焯水吗

  清洗干净的猪肚建议焯水，一方面可以进一步去除残留异味和血沫，提升成品的口感，另一方面也能缩短后续猪肚的煮制时间，处理好之后再烹饪不容易出现异味残留的问题。

• 清洗后的猪肚可以放多久

  如果清洗完短期内不烹饪，可以擦干水分装密封袋放冰箱冷藏室，能存放1-2天；想要长期保存就放进冰箱冷冻层，可以存放1-3个月，吃之前提前一晚放冷藏室解冻即可。

• 清洗猪肚能用食用碱吗

  不建议用大量食用碱或者烧碱清洗猪肚，碱会破坏猪肚的肉质结构，让成品口感发柴，还可能有化学物质残留，用家常的粗盐面粉揉搓就足够清洗干净，安全性也更高。