想要把猪肚处理干净，只需要通过去杂、揉搓两个核心步骤就能完成，用家常的粗盐和面粉就可以轻松去除所有脏污和黏液。
1、先翻面去除杂质：把猪肚从开口处慢慢撑开，整个翻过来露出内壁，用手撕掉附着在内壁上的多余厚脂肪，刮掉残留的食物碎渣和血块，再用流动清水冲掉表面的浮污。
2、抓揉吸附去黏液：把冲过浮污的猪肚放回盆中，倒上2大勺粗盐和小半碗普通面粉，反复抓揉猪肚的内壁和外壁，粗盐增加摩擦力，面粉吸附滑腻黏液，抓揉3分钟后用清水冲干净，重复抓揉一次，猪肚就完全处理干净了。
3、处理干净后去腥处理：把洗好的猪肚冷水下锅，放入3片姜片、1勺料酒、2段葱结，大火煮开后撇掉表面的浮沫，继续煮3分钟捞出，再用温水冲洗一遍，残留的异味就能完全去除，可以直接下锅烹饪了。
处理猪肚的时候不要提前用开水烫，高温会让猪肚表面的黏液凝固，反而很难清洗干净，家里没有粗盐也可以用白醋代替揉搓，效果差不多。
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