想要把猪肚清洗干净，用粗盐加干淀粉反复搓揉再冲洗，就能去掉大部分黏液和杂质，轻松处理干净。
1、先做预处理：把猪肚从开口处完全翻过来，先用流动清水冲掉表面附着的松散粪便和杂质，再撕掉内壁上多余的肥油，这块肥油不仅会带腥膻味，还会让成品口感发腻。
2、反复搓洗去脏污：把整个猪肚撒上厚厚的一层粗盐，抓揉2分钟后再加干淀粉，正反两面都均匀抹开反复搓揉，粗盐的颗粒摩擦力能去掉滑腻黏液，淀粉会吸附细小脏污，搓完后用清水冲干净，重复搓洗一次就能把大部分脏污清理干净。
3、清洁去味一步到位：搓洗冲净后，再倒上1勺白醋和半勺高度白酒，再次把猪肚正反搓揉1分钟，白醋能分解腥膻异味，白酒可以带走杂味，最后用流动清水冲2到3遍，猪肚就既干净又没有怪味了。
处理猪肚的时候不要提前长时间浸泡，泡久了异味反而容易渗入肉质中，现处理现清洗就能获得口感好味道正的猪肚。