导热相关问题FAQ

• 熬银耳汤用热水还是冷水泡发好？

  熬银耳汤更推荐用冷水泡发，冷水能让银耳缓慢吸足水分，煮的时候更容易熬出胶质，口感也更软糯。热水泡发速度快，但是容易破坏银耳的胶质结构，煮出来容易口感偏硬、出胶量少。

• 熬银耳汤怎么才能快速出胶？

  想要银耳快速出胶，除了泡发后撕成越小的碎朵越好，还可以试试冷冻法：把泡好挤干水的银耳装袋放冰箱冷冻一晚，第二天拿出来解冻熬煮，15到20分钟就能熬出浓浓的胶质，很适合时间紧张的人。

• 熬银耳汤用什么锅熬效果最好？

  家用熬银耳汤首选砂锅，砂锅导热均匀、保温性好，慢熬出来的银耳胶质浓稠、口感温润。没有砂锅也可以用电炖锅，设置煲汤模式自动熬煮很方便，赶时间用高压锅也可以，十几分钟就能压好出胶。

• 煮好的银耳汤能放冰箱保存多久？

  煮好的银耳汤放凉后密封好放入冰箱冷藏，一般可以保存2到3天，建议尽量在1到2天内喝完。放置时间太久不仅银耳的口感会发柴，还容易滋生细菌，饮用后可能引发肠胃不适。

• 糖尿病人可以喝银耳汤吗？

  糖尿病人可以喝不加糖的银耳汤，银耳本身升糖指数很低，还含有丰富的膳食纤维，不会引起血糖大幅波动，还能帮助促进肠道蠕动，只需要熬煮的时候不添加冰糖、蜂蜜等甜味调味就可以。