粗粮煮饭相关问题FAQ

• 粗粮煮饭需要提前浸泡吗

  要看粗粮的种类，像糙米、整粒燕麦米这类质地偏硬的粗粮，提前用清水泡30分钟再煮，煮出来口感更绵软，也不会出现夹生的情况；如果是藜麦、碎玉米碴这类细小的粗粮，淘洗干净直接煮就可以。

• 粗粮煮饭升糖一定比白米饭低吗

  正常粗细搭配的粗粮饭升糖指数确实比纯白米饭低，但如果加了糯米、甜玉米粒这类升糖不低的食材，升糖速度未必会降。选燕麦米、糙米这类低GI粗粮搭配，控糖效果才会好。

• 粗粮煮饭要比白米饭多放水吗

  是的，粗粮的膳食纤维多，吸水性比纯大米更强，放好米之后，加水要比煮纯白米饭多放10%-15%左右，提前泡过的粗粮可以少加一点，没泡的硬粗粮要多放一些，煮出来才不会干硬。

• 肠胃不好能经常吃粗粮煮饭吗

  肠胃敏感、容易消化不良的人，不建议顿顿吃粗粮饭，可以一周吃2-3次，而且要控制粗粮占比不超过1/5，煮得软烂一些，不要吃太多整粒粗硬的粗粮，避免刺激肠胃引发不适。