雪晶面粉相关问题FAQ

• 雪晶面粉是高筋还是低筋面粉？

  市面上绝大多数的雪晶面粉都是中高筋面粉，面筋含量在11%-13%之间，适配多数中式家常面点，也有少数品牌推出低筋款雪晶粉，买的时候看包装上的筋度标注就可以。

• 雪晶面粉可以做面包吗？

  只要是中高筋款的雪晶面粉就完全可以做面包，它的面筋稳定性比普通高筋面粉更好，揉出膜的难度更低，烤好的面包内部组织更细腻，拉丝效果也优于普通高筋面粉。

• 雪晶面粉特别白是加了增白剂吗？

  雪晶面粉颜色白是加工工艺带来的天然特性，它只提取了本身颜色洁白的小麦核心胚乳，剔除了带颜色的麸皮和胚芽，合格的产品不需要额外加增白剂，可以放心食用。

• 新手做面点适合用雪晶面粉吗？

  非常适合。雪晶面粉的性质更稳定，发面、整形的容错率比普通面粉高很多，不容易出现发不起来或者成品发黏的问题，新手操作的成功率更高，能降低踩雷的概率。

• 开封后的雪晶面粉怎么保存？

  开封后把面粉倒进干燥的密封罐，放在阴凉通风处避光保存就可以。如果是南方梅雨季节或者室内温度超过25℃，放进冰箱冷藏室密封保存，可以防止生虫结块，延长保质期。