蒸白米饭相关问题FAQ

• 蒸白米饭需要放醋吗？

  蒸白米饭放醋主要是让米饭更白净，还能延缓米饭变质，延长存放时间。一般1公斤米放0.5-1毫升白醋就够，不会吃出酸味，夏天做米饭可以加一点，想要原味香其实不用放。

• 陈米蒸白米饭怎么改善口感？

  陈米放久了香气流失，口感容易发柴，蒸之前可以加一点色拉油或者一小块猪油，再放一点点盐拌匀，就能提升米饭的光泽和香气，再提前泡15分钟让米粒吸饱水，蒸好口感会接近新米。

• 蒸白米饭提前泡米好不好？

  这个要分情况来看，新米本身含水量足够，不需要提前泡，泡过之后蒸出来容易发黏；如果是陈米或者口感偏硬的籼米，提前泡10-15分钟能让米粒受热均匀，蒸好的口感会更软弹。

• 蒸白米饭可以加什么提香？

  想要让白米饭更香，可以在蒸之前加一两滴香油或者一小块猪油，也可以加一小把糯米混合均匀，蒸好的米饭油亮香糯；喜欢清香口感还可以加几粒泡发的干贝，风味会很特别。

• 蒸好的白米饭怎么保存不回生？

  蒸好吃不完的白米饭，晾凉之后装密封盒放冰箱冷藏，冷藏不要超过3天，下次加热的时候淋一点点清水，再焖2分钟就能恢复松软口感，冷冻保存可以放1个月，适合拿出来做炒饭。