尖椒牛肉相关问题FAQ

• 做尖椒牛肉可以用杭椒代替普通尖椒吗

  当然可以，杭椒脆爽带微辣，口感比普通大尖椒更清爽，也更容易入味，很适合做这道菜，不能吃太辣的人也能尝试，喜欢重口的换小米椒也完全没问题。

• 尖椒牛肉腌制需要放多久合适

  常温下腌制15到20分钟就足够入味了，腌制时间太长也不会让牛肉更嫩，反而容易让盐分析出牛肉过多水分，反而发柴，冬天放冰箱腌制也不要超过半小时。

• 炒尖椒牛肉要先炒牛肉还是先炒尖椒

  想要牛肉嫩一定要先滑炒牛肉，盛出来之后再炒尖椒，最后混合翻匀出锅，这样能大幅缩短牛肉炒制时间，不会炒老，同时尖椒也能保持脆爽的口感，不会炒软发塌。

• 做尖椒牛肉用淀粉还是嫩肉粉好

  家常做推荐用普通玉米淀粉就足够了，淀粉能很好锁住牛肉水分，让牛肉口感变嫩，安全健康，新手也能把控好用量，不容易出错，不用嫩肉粉也能做出嫩牛肉。