薏米和大米一起煮饭为什么容易坏 薏米煮饭怎么保存不易坏

薏米和大米一起煮的饭，确实比纯白米饭更容易变质腐坏。1、薏米本身的营养结构和大米不同，它的脂肪含量约是大米的3倍，蛋白质含量也高出近一倍，这些成分比起大米里的淀粉更容易发生氧化酸败，也更适合杂菌繁殖，所以整体变质速度会比纯白米饭快很多。